Pentole in Affitto

Pasta con le zucchine fritte, ricotta salata e menta

Ingredienti

• Pasta (preferibilmente penne rigate)
• Zucchine bianche (non genovesi) (1 a persona)
• Olio di semi di girasole
• Ricotta salata da grattugiare
• Menta
• Olio, sale

Passaggi

1. Tagliare le zucchine a rondelle non troppo spesse
2. Mettere a scaldare l'olio di semi (per capire se è a temperatura bisogna calare una rondella e vedere se sfrigola)
3. Calare le zucchine nell'olio poco alla volta (non tutte assieme) e una volta dorate metterle ad asciugare con un panno carta, salarle leggermente.
4. Preparo un soffritto con olio d'oliva e uno spicchio d'agio (a discrezione) e calo le zucchine fritte precedentemente nella padella del soffritto (fuoco medio)
5. Scolata la pasta al dente la riverso nella padella dove ci sono le zucchine per terminare la cottura (mettere le zucchine nel soffritto e aggiungere la pasta devono essere eventi ravvicinati tra loro)
6. Amalgamare bene così che la pasta prenda colore e sapore
7. Impiattare e grattugiare la ricotta salata sopra e aggiungere foglie di menta.

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